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酯酶Lip10中催化通道结构识别不同底物的研究

	论文题目	通过打破盐桥拓宽酯酶的底物谱（Conversion of a Monascus ruber esterase into a lipase by disrupting a salt bridge）
	项目类型	创新训练项目
	学科类别	食品科学技术.——食品加工技术.
	项目编号	201610504066

姓名	职称	研究方向
李牧	讲师	食品酶学与代谢工程

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