2026年10月26日 星期一
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S202610167011
基于AI智能调控的益生菌发酵豆清饮料研制及靶向功能评价
创新训练项目
一般项目
渤海大学
至
工学
食品科学与工程类
2026-07-15
姓名 年级 学号 所在院系 专业 联系电话 E-mail 是否主持人
莫奕瑶 * 25010024 * * * * 第一主持人
陈仕娟 * 25010023 * * * * 否
蒙正桃 * 25010025 * * * * 否
徐芸婷 * 25010026 * * * * 否
姓名 单位 专业技术职务 指导教师类型
王鹏 副教授 第一指导教师
负责人曾经参与科研的情况：
指导教师承担科研课题情况：
指导教师对本项目的支持情况：
项目简介： 本项目以大豆加工副产物豆清水为原料，融合AI智能调控与益生菌发酵技术，研制靶向功能性豆清饮料。通过LSTM深度学习模型实现发酵过程精准调控，结合肠道类器官技术开展功能评价，解决豆清水发酵适配性差、过程难控、功能评价不精准等问题，实现副产物高值化利用，开发出适配国人体质的植物源益生菌饮品，兼具经济、环境与社会效益，推动大豆加工产业绿色智能化升级。